明确结论：黑鱼的刺比草鱼少很多。
1、从鱼类的生理结构来看，黑鱼是食肉性鱼类，肌间刺已经基本退化，只有一根贯穿全身的主骨刺，仅靠近鱼头的位置有极少量细刺，绝大多数部位的鱼肉都没有多余杂刺；草鱼是草食性鱼类，鱼肉中分布着大量零散的肌间小刺，从鱼身中段到鱼尾都有细刺，吃的时候需要频繁吐刺。
2、从做菜适配性来看，黑鱼确实更适合做酸菜鱼、水煮鱼这类常见鱼菜，除了刺少吃着方便，黑鱼肉质紧实弹嫩，长时间煮制也不容易碎烂发柴，能很好吸收汤底的酸辣味，成品口感比草鱼好很多。
3、草鱼虽然刺多不适合整份做酸菜鱼，但也有适配的做法，草鱼的肉质比黑鱼更清甜细嫩，适合做成红烧草鱼块、熏鱼，剔出鱼刺后也适合做鱼馅、鱼丸，处理好之后鲜香味比黑鱼更突出。
如果是给老人小孩准备鱼餐，或者本身不爱吐刺，选黑鱼的食用体验会远好于草鱼。