太平洋深海鳕鱼是正宗鳕科鳕属的真鳕鱼,市面售卖的银鳕鱼并非生物学意义上的鳕鱼,二者是完全不同的物种,不存在同品类从属关系。
1、品类产地差异
太平洋深海鳕鱼产自太平洋北部冷水海域,属于鳕形目鳕科鳕属,是正经可食用的真鳕鱼;市面流通的“银鳕鱼”大多是裸盖鱼(也叫黑鳕)或者犬牙南极鱼,分类上根本不属于鳕鱼,只是因为肉质像鳕鱼才被商家起了这个名字。
2、外观价格差异
太平洋深海鳕鱼的切片鳞片偏细小,肉色偏浅白,纹理清晰,市价一般每斤几十元,性价比很高;银鳕鱼的皮多为灰黑或蓝灰色,鳞片偏硬,肉质纹理更细腻,肉色偏奶白,市价一般每斤一百到两百元,价格远高于太平洋深海鳕鱼。
3、营养价值与选购建议
太平洋深海鳕鱼脂肪含量低,蛋白质丰富,DHA含量能满足日常营养需求,适合家常做菜、宝宝辅食;银鳕鱼的不饱和脂肪酸含量更高,口感绵密香嫩,不过价格偏高,适合偶尔尝鲜,大家可以根据自身预算和需求选择。
买鱼时要注意区分商家创造的商品名,别被“高端银鳕鱼”的概念忽悠花冤枉钱,按需选购就可以。