香菜长期保存最推荐密封冷冻法，处理得当可以保存3个月左右，基本能保留香菜原本的香气和口感。
1、预处理步骤：先把香菜里发黄、腐烂的叶片挑出去，剪掉老化的根部，用清水把残留的泥沙冲洗干净，之后拿到阴凉通风的地方，把香菜表面的生水完全晾干，这一步不能省，残留水分会导致香菜发霉变质。
2、具体长期保存操作：晾干后的香菜按照一顿食用的量分成小份，可以切成小段装进密封保鲜袋，挤出袋里多余空气封好口，直接放进冰箱冷冻层就行；也可以把整根香菜用干燥厨房纸包好再装袋冷冻，能避免串味。如果偏爱腌渍口感，也可以把晾干的香菜用食盐拌匀，装进无水无油的玻璃罐密封，放冰箱冷藏能保存1个月左右。
3、冷冻保存对口感的影响：正确处理后冷冻的香菜，几乎不会影响口感，更不会变味。很多人冷冻后香菜变难吃，都是因为没沥干水分就直接冻，导致香菜结块发霉。正确冷冻的香菜拿出来不用解冻，直接做汤、拌馅、炒菜都和新鲜香菜风味差别很小。
大家可以根据自己需要保存的时长选择方法，长期存放一定要记得沥干水分、分小份保存，吃的时候拿一份就行，避免反复解冻影响品质。