没切开的完整带泥新鲜莲藕，放在阴凉通风处常温保存即可长时间保持新鲜，无需提前清洗后放冰箱。
1、完整带泥莲藕保鲜时，不要清洗表面附着的淤泥，淤泥本身就是天然的保湿保护层，找一处避光、阴凉通风的角落放置即可。如果环境温度偏高，可以在表面盖一层浸湿的无纺布或麻袋保湿，能避免莲藕失水干缩，10℃左右的环境下可保存10~15天。
2、切开没吃完的莲藕，先削掉已经氧化变色的切口，准备一盆没过莲藕的凉清水，加入一勺普通白醋搅拌均匀，把莲藕放入浸泡，放在阴凉处即可，每天更换一次清水，能保存3~5天，还能避免切口发黑。
3、如果想要存放更久，把浸泡后的莲藕捞出来沥干表面多余水分，用密封性好的保鲜袋装好，挤掉袋内多余空气后扎紧袋口，放入冰箱冷藏层可以保存7~10天，放入冷冻层能保存1个月以上，适合长时间囤放。
大家可以根据自己需要存放的时间选合适的方法，尽量现吃现买，存放超过一周的莲藕口感会比新鲜莲藕略差，泡过的莲藕吃之前最好冲净再烹饪。