肉松和肉酥并非同一种食物的不同叫法，二者在制作工艺、原料成分、口感等方面都存在明确区别。
1、原料与工艺不同：正宗肉松一般选用纯瘦肉制作，经过熬煮去油、收水炒松的工序制成，最大程度保留了瘦肉的原有纤维，额外添加的油脂、糖盐都比较少；肉酥会在加工过程中打碎肉纤维，还会添加大豆粉、植物油、糖等配料来改善口感，让成品更蓬松。
2、口感与用途不同：肉松的纤维感比较明显，吃起来有嚼劲，咸淡偏低，大多用来配白粥、做寿司或面包馅料；肉酥入口蓬松化渣，味道偏香甜，更容易咀嚼吞咽，对牙口不好的人群更友好。
3、哪款更适合宝宝：如果是1岁以内还不能摄入额外盐糖的宝宝，优先选无额外添加的纯肉松，能避免加重身体代谢负担；1岁以上的宝宝，可以选低油低糖的肉酥，好入口好消化，但要注意每次不要吃太多，一周吃两三次就足够。
不管选肉松还是肉酥，不要被商品名称混淆，购买时重点看配料表，优先选配料简单、盐糖添加少的产品就不会出错。