干海藻最简单也最好吃的做法是凉拌，做好后脆爽鲜香，开胃解腻，不管当下饭菜还是做减脂配菜都很合适。
1、干海藻是必须提前泡发的，干海藻经过脱水处理，不仅质地干硬，表面还附着大量泥沙和多余盐分，直接烹饪口感发柴发咸，无法入口。泡发的时候用常温清水浸泡15到20分钟即可，泡好后反复揉搓冲洗掉杂质，攥干水分就能用，注意不要泡太久，不然会变软失去脆感。
2、凉拌干海藻的具体做法：把泡好攥干的海藻放进盆里，加入切好的蒜末、小米辣圈，加2勺生抽、1勺香醋、半勺香油、少许白糖提鲜，喜欢香口的再加一勺熟白芝麻，翻拌均匀后静置5分钟入味就能上桌，做法全程不到十分钟。
3、除了凉拌之外，干海藻还有两个很受欢迎的家常吃法：一是做清汤，出锅前把泡好的海藻放进去煮1分钟，加少许调料就很鲜；二是炒鸡蛋，鸡蛋炒凝固后再放海藻翻匀调味就行，同样能保留脆嫩口感。
大家一次吃多少泡多少干海藻，泡发后吃不完要密封放冰箱冷藏，最好两天内吃完，避免变质变味。