分辨糯米粉是否炒熟，通过颜色、气味、口感三个维度就能准确判断。
1、看颜色辨别：生糯米粉是偏浑浊的死白色，完全炒熟的糯米粉会整体变成均匀的浅米黄色，看不到局部发白的结块或生芯，就说明熟透了；如果还有明显的白块色块，就是没炒熟。
2、闻气味辨别：生糯米粉带有淡淡的生淀粉腥味，没有明显香气，炒熟后会散发出自然的糯米清香味，闻不到冲鼻的生腥味就说明炒好了。
3、尝口感辨别：捻一点放凉的糯米粉放进嘴里尝，生糯米粉会发黏沾牙，结块很难化开，熟糯米粉松散干爽，入口就是明显米香，完全不沾牙就是熟透了。
4、避免炒不熟发黏的方法：炒的时候全程保持中小火，不要开大火猛炒，全程不停用铲子翻拌，把锅底、锅边堆积的粉都铲散，一开始就把结块提前压碎，炒到颜色达标就关火，利用余温焖半分钟即可，不会出现外糊内生的情况。
炒糯米粉一般用来做点心防粘粉或者调馅料，只要按上面的方法操作，就能一次炒好，不会出现生熟不均的问题。