银耳汤放保温杯一夜，没有发生变质就可以喝，已经变质就不能喝。
1、判断能不能喝的核心依据是有没有变质。如果提前将保温杯清洗干净，煮好的银耳汤趁热装入后拧紧密封，存放环境温度在20℃以下，存放一夜通常不会变质，加热透后就可以饮用；如果环境温度较高，或是保温杯没有清洁干净、密封不严，细菌很容易快速繁殖引发变质，这种情况就不能喝。
2、放保温杯一夜的银耳汤不会凭空产生有毒物质。很多人担心隔夜银耳会产生大量亚硝酸盐中毒，实际上按正常量煮的银耳，即使放一夜产生的亚硝酸盐含量也远低于国家规定的安全标准，不会对人体造成危害，不需要过度恐慌。
3、如果需要提前准备银耳汤放保温杯，尽量做好防护措施。没有冷藏条件的话，存放时间最好不要超过10小时，喝之前一定要先闻气味、看状态，如果出现发酸、发馊、浑浊结块的情况，直接丢弃不要饮用。
存放过夜的银耳汤不要盲目直接喝或是直接扔，先检查状态确认没有变质，充分加热后再饮用就不会有问题。