芹菜适合多种荤素食材搭配，常见的优质搭配有牛肉、虾仁、木耳、香干、腐竹、核桃等，无论是口感还是营养都能形成互补，适合大多数人食用。
1、常见的优质搭配各有优势：和牛肉搭配，芹菜的清鲜可以中和牛肉的油腻，还能补充丰富的膳食纤维和维生素，搭配牛肉的蛋白质，营养均衡下饭；和虾仁搭配属于低卡高蛋白组合，口感清爽不腻，非常适合减脂期食用；和木耳、香干搭配，膳食纤维含量加倍，清爽开胃，是很受欢迎的家常快手菜。
2、不同需求可以灵活调整搭配：如果是三高人群或者想要清肠，可以搭配玉米、木耳等粗粮菌菇类，控脂又促肠道蠕动；如果想要补充营养，可以搭配核桃、腰果等坚果，清香酥脆还能补充不饱和脂肪酸；想要做汤可以搭配豆腐，清淡鲜美好吸收。
3、需要避开的不适配搭配：芹菜不适合和黄瓜一起吃，芹菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏，降低整体营养价值；本身低血压人群不适合过量吃芹菜，因为芹菜本身有辅助调节血压的作用，过量食用可能加重低血压带来的头晕不适；脾胃虚寒的人也不建议大量搭配芹菜和寒性螃蟹一起吃，容易引发肠胃酸痛、腹泻等问题。
日常吃芹菜不用过度拘谨，只要避开不适配的搭配，根据自己的口味和身体情况选择就可以，新鲜芹菜现做现吃的口感和营养更好。