本身状态正常的黑米带点微甜是天然的正常现象，甜味主要来自黑米自身含有的天然成分，不是额外人为添加。
1、黑米本身的成分就会带来天然甜味。黑米保留了完整的胚芽和种皮，这两个部位本身就积累了不少低聚糖、葡萄糖这类天然小分子糖，本来就带淡淡的甜味。咀嚼的时候，唾液里的淀粉酶会把黑米中的淀粉分解成麦芽糖，甜味会变得更明显，当年的新黑米因为糖分积累充分，吃着比陈黑米更甜。
2、加工和储存的影响也会让黑米吃着发甜。市面上保留胚芽的全谷物黑米，比完全磨去种皮的精黑米保留了更多带糖分的部位，甜味会更突出；如果储存时环境偏湿润，少量淀粉提前分解成了小分子糖，也会让黑米吃着更甜一点。
3、发甜的黑米不一定就是变质，只有出现异常特征才不能吃。如果黑米只有淡淡的自然甜味，颗粒干燥、没有霉味和发酸发黏的情况，就完全没问题。要是除了发甜，还伴随霉味、酸臭味，或者黑米颗粒已经发霉生虫、发潮结块，才说明已经变质，不能继续食用。
日常吃黑米不用因为带点微甜就担心，只要储存得当没有变质，带天然微甜的黑米风味反而更好。