家常红烧大虾做法简单，不用复杂配料，15分钟就能做出鲜香入味的成品。
A：处理大虾，剪去虾须虾枪，开背挑出虾线，冲洗干净后用厨房纸吸干表面的水分，避免煎制时溅油，喜欢吃虾黄的可以不用剪掉虾头，风味会更浓郁。
B：煎烧入味，起锅倒少许食用油，油温五成热放入大虾，两面各煎1分钟煎出红油，接着放入葱姜段爆香，倒入提前调好的红烧汁（2勺生抽+1勺蚝油+半勺老抽+1勺白糖+小半碗清水），大火烧开转中小火焖3分钟，最后开大火收浓汤汁即可出锅。
C：关于家常红烧大虾是否需要提前腌制，其实完全不需要。一方面大虾本身肉质细嫩，提前腌制会让虾肉收缩发紧，口感变老；另一方面红烧焖煮的过程已经足够让料汁入味，提前腌制反而会让咸味过重，属于多余步骤。
做家常红烧大虾不用添加过多香料，突出大虾本身的鲜香味就好，收汁的时候要不停翻动，避免糊底影响口感。