乌鱼花怎么处理？吃不完的乌鱼花怎么储存？

　　乌鱼花处理核心是去粘液去腥、收紧肉质，正确处理后口感脆嫩不腥，久煮也不容易散。

　　A、抓洗去杂质去腥：买回来的成品乌鱼花先倒入盆中，加1勺普通面粉、半勺料酒，用手反复抓揉2分钟，面粉能吸附乌鱼花表面的粘液、带出隐藏的血水，抓揉完用流动清水反复冲洗3次，把杂质彻底冲干净。

　　B、抓匀收紧增脆：冲洗干净的乌鱼花沥干表面水分，加小半勺盐、2勺葱姜水，再次抓揉1分钟，之后放进冰箱冷藏静置10分钟让肉质收紧，捞出来控掉多余水分，就能直接下锅烹饪了。

　　C、吃不完的乌鱼花储存：处理好没用到的乌鱼花，先彻底控干表面的水分，按照每次食用的量分成独立小份，装进密封保鲜袋，挤出袋里多余空气后封口，放到冰箱冷冻层保存即可，能储存1-2个月不变味，吃之前提前放到冷藏室自然解冻就行。

　　乌鱼花不需要提前焯水，提前焯水容易让肉质变老发柴，现处理现用的口感最佳，储存时一定要控干水分，避免冻好后结块粘在一起。