小龙虾怎么去壳吃 小龙虾去壳要去掉哪些不能吃的部位

剥虾技巧相关常见问题FAQ

• 冷冻小龙虾怎么去壳更完整？

  冷冻小龙虾不用完全化冻，提前拿出来放常温解冻5到10分钟，摸起来有点硬但不冰得扎手的时候，再掰虾头推压虾壳挤虾肉，比完全化冻的小龙虾更容易取出完整虾肉，很少弄碎。

• 为什么剥小龙虾总是把虾肉弄碎？

  大多是操作顺序错了，很多人习惯先掰虾头再拽虾线，这样很容易把虾肉扯断弄碎。正确顺序是先拽尾鳍抽虾线，再掰虾头推虾壳，按这个顺序操作，基本都能取出完整的整块虾肉。

• 洗小龙虾的时候需要提前去壳吗？

  不需要提前去壳，清洗小龙虾只需要带壳用牙刷刷洗虾身，剪去虾嘴之后拽出虾线就可以。提前去壳不仅会让小龙虾流失鲜味，还容易让虾肉沾到泥沙，反而更难清理，带壳清洗就足够。

• 冰鲜小龙虾尾怎么快速去壳？

  冰鲜小龙虾尾不用完全解冻，放在流动水下冲1分钟左右，表面的冰壳化掉就可以操作。捏着小龙虾尾的根部，从开口处向下挤压，就能把虾肉挤出来，带点硬度的虾肉反而不容易断，出肉率更高。

• 去好壳的小龙虾肉可以做哪些菜？

  去好壳的龙虾肉吃法很多，可以做小龙虾盖饭、龙虾肉炒毛豆、龙虾滑粥，也可以拌进沙拉里，或是包进饺子馄饨当馅料，不用吐壳吃起来更方便，还能给普通菜式提鲜，风味非常好。