活螃蟹处理干净，只要先促其吐沙、再刷洗缝隙、最后去除四个不能吃的脏部位就完成了。
A：先做浸泡吐沙预处理。找干净的盆放入活螃蟹，加没过蟹身的清水，放一勺食盐和少量白酒，搅拌均匀后静置20到30分钟就可以。食盐能刺激螃蟹加快吐出体内残留的泥沙，白酒能让螃蟹慢慢昏醉放松，不仅能帮螃蟹排净脏东西，还能降低螃蟹的活跃度，给后续操作降低被夹的风险。
B：抓稳螃蟹仔细刷洗，既刷干净又防夹伤。抓螃蟹的位置很关键，不要碰钳子也不要抓肚皮，捏着螃蟹背部两侧的硬壳就好，这个位置大钳子根本够不到，握稳之后用旧牙刷挨个刷：先刷蟹盖蟹背，再刷开蟹脐刷肚皮，蟹钳根部、蟹腿连接的缝隙这些藏泥多的位置，都要仔细刷到，刷完一遍换清水冲，直到流出的水不浑浊就可以。
C：去除不可食用的脏部位，彻底处理干净。刷好外壳后掀开蟹壳，先把两侧长条状、毛茸茸的蟹鳃撕掉，蟹鳃是螃蟹的过滤器官，积累了很多脏污不能吃；再找到蟹身中间那块六角形的蟹心去掉，寒性大杂质多；接下来挤出蟹嘴附近的蟹胃，抽掉蟹脐中间细细的蟹肠，全部处理完后放在流动清水下冲一遍就好，如果操作中螃蟹突然醒过来挣扎，只要保持捏着背部的姿势，就不会被夹到。
处理活螃蟹尽量做到现买现处理，死螃蟹会快速滋生有害细菌，不建议食用，处理过程只要做好这几步，就能既洗干净又不会受伤。