小龙虾尾的家常做法以香辣蒜蓉味最受欢迎，食材常见、操作简单，新手也能一次做成功，口感Q弹入味，配饭下酒都合适。
A. 家常小龙虾尾备料处理：准备500g冷冻小龙虾尾，冷水下锅加姜片、料酒焯水2分钟捞出冲净；剥1整头蒜剁成蒜蓉，切3片姜、2段葱、3个干辣椒，再备1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、少许盐和小半碗清水调成料汁。
B. 家常小龙虾尾炒制步骤：锅中倒适量食用油，油热后下一半蒜蓉、姜片、葱段、干辣椒炒出香味，倒入小龙虾尾大火翻炒1分钟，淋入调好的料汁翻炒均匀，盖上锅盖中小火焖3分钟，最后撒上剩下的一半蒜蓉，大火收浓汤汁就可以出锅了。
C. 小龙虾尾快速去虾线技巧：生的小龙虾尾先捏紧尾部中间的那片尾甲，左右轻轻拧一下再往外拉，就能完整带出虾线；如果是焯过水的虾尾，捏住虾尾倒数第二节的位置，轻轻一挤再拽虾尾尖，虾线也能轻松抽出来，不用剥壳就能处理干净。
做小龙虾尾的时候，冷冻款不用完全解冻，带点冰碴焯水口感更弹，蒜蓉分两次放，香味会更浓郁。
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