活螃蟹清洗处理只要做好防夹、刷净缝隙、冲净污物三步就能处理干净，不用提前去除内脏流失鲜味。
A 清洗前准备：先把活螃蟹放到浓度3%左右的淡盐水中浸泡10-15分钟，让螃蟹自行吐出鳃内残留的泥沙；抓螃蟹时只捏背壳两侧区域，不要触碰蟹钳，从根源避免被夹。
B 分步清洗处理：准备一把硬毛牙刷，对准螃蟹腹部边缘、蟹钳连接处、背壳缝隙这些藏污位置逐一刷洗，刷洗时把螃蟹翻过来，让脏污顺着水流冲走，全部刷完后放到流动清水下反复冲洗2-3遍就完成清洗处理，内脏留到食用时再去除即可。
C 清洗后存放方法：如果清洗后当天不烹饪，把处理好的螃蟹放到透气容器中，表面盖一层湿毛巾保湿，放进冰箱2-5℃的冷藏层存放，可以保存1-2天；注意不要泡在清水里，也不要完全密封，避免螃蟹缺氧失活。
处理活螃蟹时一定不要蛮力拉扯被夹住的部位，把螃蟹放回水里它就会自然松钳，螃蟹清洗后建议尽快烹饪，放久了会影响肉质的口感和鲜度。