虾子去头操作十分简单，不用复杂工具，捏住虾头连接部位掰扯就能完成，还能带出部分内脏。
A、先把洗干净的鲜虾平放在案板上，用左手捏住虾的下半段身体固定，虾表面打滑可以垫一张厨房纸避免操作时滑落。
B、右手捏住虾头和虾身连接的位置，稍微往虾背方向用力一扯，就能直接把虾头完整扯下来，还能带出虾胸中的大部分内脏，省去后续单独清理内脏的步骤。
C、虾去头后仍然需要去除虾线，虾线是虾的消化道，里面会残留泥沙和代谢废物，不去除吃起来会有明显的土腥味，去头后虾线一端已经松动，用牙签从虾身第二节挑出就能轻松拽出。
处理鲜虾的时候建议先清洗再去头去虾线，处理完尽快烹饪，暂时不吃也要密封放冰箱冷藏，放置太久虾肉会流失水分影响口感。
网友评论0条