冷冻海虾怎么处理好吃 冷冻海虾怎么解冻不发柴

　　冷冻海虾只要做好解冻、清洁、腌制三步处理，不管用煎、煮、蒸哪种做法做出来都鲜嫩不腥，口感弹牙好吃。

　　A、解冻遵循慢化不高温的原则，就能做到解冻后不发柴。提前一晚食用的话，把冷冻海虾装密封袋放冷藏室缓慢解冻，温度波动小不会破坏虾肉的含水量，鲜味流失最少。着急用就把海虾装袋扎紧，泡在加了冰块的凉水里，别用热水泡也别直接放流水冲，避免外层虾肉提前化开变柴。

　　B、解冻好后做基础清洁处理，先剪掉虾须虾脚，再从虾头和虾身衔接处挑断虾筋，轻轻挤出虾胃，之后从虾背第三节插一根牙签，就能完整挑出整根虾线。虾壳表面如果有残留污渍，用清水冲净就可以，不需要额外去掉虾壳，带壳做会更鲜。

　　C、处理干净后做简单腌制入味，不要加过重调料抢鲜，放3片姜丝、一勺料酒、小半勺白胡椒粉抓匀，静置5分钟就可以。如果做香煎或炸，可以再加一小勺干淀粉抓匀，锁住水分的同时还能让成品外脆里嫩。

　　处理冷冻海虾不用过度加工，保留本味就是最好吃的做法，注意解冻过的海虾不要再次放回冷冻室，避免细菌滋生影响口感。