红烧小龙虾烧多久才入味 什么时候放调料更容易进味

　　处理干净的鲜活红烧小龙虾，全程烧12-18分钟就能入味，个头偏大的小龙虾最多不超过20分钟，烧太久肉质会发柴松散，反而影响口感。

　　A、根据小龙虾个头调整入味时长：单只重量七八钱的中小个头小龙虾，中小火烧12-15分钟就够，关火后焖3分钟味道能更好渗入；一两左右的大个头小龙虾，烧15-18分钟即可，最多不要超过20分钟。

　　B、放对调料时机才能充分入味：爆香葱姜蒜和干香料后，先放入控干水的小龙虾翻炒2分钟，让虾壳充分吸附油香和调料味，再加没过所有小龙虾的开水，开中小火焖烧，不要一开始就加大量水放调料煮，也不要快出锅才放调味。

　　C、提前处理开口能加速入味：处理小龙虾时，剪去虾头尖硬部分（保留虾黄），开背去掉虾线，给虾壳开一道口子，味道更容易顺着开口渗入虾肉，不仅能缩短入味时间，吃的时候也更方便。

　　入味不靠久焖，控制好时长、用对方法，就能做出肉质弹牙入味十足的红烧小龙虾。