烤生蚝的正确方法是先将生蚝外壳彻底清洁，带壳烤制至开口后再加调味烤制，既能锁住蚝肉的原汁鲜味，又能保证完全熟透食用更安全。
A 提前处理食材：先用硬毛刷把生蚝外壳缝隙里的淤泥、黑垢刷干净，刷好后放进淡盐水中浸泡15分钟让生蚝吐净残留泥沙，新手可以让摊主提前开好壳，保留带一半壳的蚝肉，既安全又方便烤制。
B 按步骤正确烤制：带全壳烤的话，可以先把生蚝冷水上锅蒸1分钟逼出脏水，再放到烤架/烤盘上，中火烤3分钟看到生蚝开口后，撬开加调料，再转小火烤2分钟入味就能吃；半壳烤直接把蚝肉带壳放上烤架，中火烤2分钟加调料，再烤1分钟就出锅，全程不要超过5分钟，避免蚝肉烤老发柴。
C 去腥增香要点：想要烤生蚝不腥，首先烤前可以挤1滴柠檬汁腌制5分钟，能去掉海腥味还不会抢鲜味；其次调味一定要加炒香的姜蒜碎，既能去腥又提香；最后不要烤太久，烤老的蚝肉不仅口感差，腥感也会更明显。
自己在家做烤生蚝不用追求复杂的配料，新鲜度达标的生蚝本身就足够鲜甜，控制好烤制时间就能做出不输路边排挡的味道。
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