山螃蟹处理干净后存放能吃吗？山螃蟹怎么存放能保留鲜味不变质

　　处理干净后的山螃蟹存放后只要未发生变质，完全可以食用。

　　A、处理干净只是去除了山螃蟹体表和内脏的污物，能不能吃主要看存放后的状态。如果存放方法得当，山螃蟹没有出现腐坏发酸、肉质发黏等变质情况，就能正常吃；要是存放不当已经变质，就绝对不能吃，变质山螃蟹会繁殖大量有害菌，食用后很容易出现腹痛、腹泻等肠胃不适问题。

　　B、如果只需要短时间存放（1-3天），可以选冷藏法保存：把处理干净的山螃蟹沥干表面水分，摊放在干净的浅盘上，盖上一层浸湿的干净纱布，放入冰箱冷藏室即可，这种方法能最大程度保留山螃蟹的鲜活鲜味。

　　C、如果需要长时间存放，要选择冷冻法：把处理好的山螃蟹按照每次食用的分量分装入密封保鲜袋，挤掉袋内多余空气后扎紧袋口，放入冰箱冷冻层冷冻，可存放1-3个月不变质，鲜味流失也比较少。

　　存放前一定要将山螃蟹的鳃、心、胃等内脏污物彻底去除，任何存放方式都要在食用前检查状态，一旦发现变质要及时丢弃，不要食用。