公蟹的蟹膏本质是成熟公蟹的生殖副性腺及其分泌物，是公蟹发育成熟的标志。
A、从具体成分来看，除了主体的性腺组织和分泌物，营养层面主要由优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、锌、硒等矿物质以及维生素组成，其中还含有不少天然脂肪，这也是蟹膏吃起来香糯润口的主要原因。
B、吃公蟹蟹膏能够给人体补充多种日常所需的营养物质，其中的不饱和脂肪酸有助于调节血脂，优质蛋白能帮助修复身体组织、提升免疫力，锌等矿物质对维持正常生理代谢也有一定帮助。
C、市面上买到的公蟹，蟹膏外围偶尔会带少量灰色或黑色筋膜，这是正常的生理结构，去掉之后就可以正常食用，不影响健康。
蟹膏虽美味营养，但它的胆固醇含量偏高，三高人群要控制食用量，吃蟹尽量选鲜活成熟的个体，死蟹不要食用。
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