白灼基围虾需要挑虾线吗？白灼基围虾怎么挑虾线方便

　　白灼基围虾需要挑虾线。

　　A、虾线其实是基围虾的消化道，里面残留着虾未消化完的泥沙、代谢排泄物，还可能携带细菌和寄生虫卵。白灼烹调时间短、温度不像高温长时间烹调那么高，很难彻底消灭虾线里的有害物，带虾线吃不仅会吃出明显的土腥味，影响白灼虾本身的清甜口感，还有可能引发肠胃不适。

　　B、如果是做之前处理，推荐用牙签生挑法，操作最简单也不破坏虾型：把虾放平，找到虾身第三节的虾壳位置，拿牙签从这里扎穿虾身，轻轻向上一挑就能把整根虾线挑出来，轻轻扯出来就能处理干净，也不用开背，做好的白灼虾外形完整好看。

　　C、如果做好白灼基围虾才想起没挑虾线，可以用熟挑法处理：剥掉虾头之后，捏住虾身尾部的最后一节虾壳，慢慢向外拉扯，整根虾线就能跟着虾尾一起被带出来，吃的时候随手就能处理，非常方便。

　　做白灼基围虾最好提前处理好虾线，既能保证食用安全，也能吃到最鲜的口感，万一忘记提前处理，吃的时候挑出虾线也不影响食用。