熟的龙虾尾怎么去虾线 去完虾线还要清洗吗

　　熟龙虾尾完全可以去虾线，常见的操作方法有牙签挑出法和开背抽线法两种，操作得当就能完整取出虾线不会弄碎虾肉。

　　A. 把熟透放凉的龙虾尾平放在案板上，找到虾尾背部从上往下数第三个关节的位置，将干净牙签从关节缝隙垂直插进虾肉里，轻轻往上挑起，就能把整根虾线带出来，轻轻往外扯就能完整取出。

　　B. 如果牙签挑的时候虾线断裂，或是需要批量处理大量龙虾尾，可以用这个方法：直接用厨房剪刀顺着龙虾尾背部的中线剪开1厘米左右的开口，露出藏在皮下的虾线后，用手指或者牙签把虾线抽出来即可，操作速度更快。

　　C. 处理完虾线之后需要简单冲洗，因为抽出虾线后，原来虾线附着的位置很可能残留少量脏污碎屑，把处理好的龙虾尾放在流动清水下冲洗十几秒，冲掉残留残渣就可以继续烹制或食用了。

　　处理刚煮好的热龙虾尾可以先放凉到不烫手再操作，动作尽量放轻柔，就不容易弄碎虾肉影响成品外观和口感。