盐渍鲜海带做成凉拌脆口海带最好吃，清爽开胃不油腻，还能最大程度保留鲜海带自带的海味和脆嫩口感，比泡发干海带做法更简单、口感更好。
1、处理去盐：先把盐渍海带表面附着的粗盐抖干净，根据食用需求切成宽丝或者块状，放到流动清水下搓洗1分钟冲掉表面浮盐；接着放到大点的容器里加没过海带的清水浸泡，2-3小时内换2次清水，最后开水下锅焯1-2分钟捞出立刻过一遍冰水，既去盐彻底还能锁住脆感。
2、调配基础料汁：准备3瓣剁好的蒜末、2个切圈的小米辣，加1勺生抽、2勺香醋、半勺白砂糖提鲜、1勺香油，能吃辣的再加半勺红油，喜欢麻味加少许花椒油，搅拌均匀静置备用。
3、拌匀入味：把过凉控干水分的海带放进干净容器，倒入调好的料汁翻拌均匀，封好容器放进冰箱冷藏腌制20分钟就能吃，喜欢吃香菜的出锅前撒上一把香菜段翻匀即可。
盐渍海带浸泡不要超过4小时，不然海带的鲜香味会大量流失，焯水时间别超过2分钟，煮久了海带会发软失去脆感。