想要把蒲公英做好吃不苦，只要提前做好浸泡去涩加焯水去苦的处理，再搭配合适调味，就能去掉绝大部分苦味，成品清爽不发苦。
1、提前做去苦处理：优先选开春刚长出来的嫩蒲公英茎叶，老茎叶本身苦味更重口感也差，淘洗干净后放入加了1勺食盐的凉水中，浸泡1-2小时，淡盐水既可以析出蒲公英内部的苦涩汁液，还能杀死叶片表面可能携带的虫卵。泡好后烧一锅开水，加少许盐和一滴食用油，放入蒲公英焯水1分钟左右，捞出立刻放进冰水里过凉，挤干多余水分，这一步就能去掉九成以上的苦味。
2、推荐好吃的家常做法：去好苦味的蒲公英最适合做凉拌菜，挤干水后加蒜末、小米辣、1勺生抽、半勺香醋、少许白糖提鲜，淋一勺香油拌匀就能吃，白糖刚好能中和残留的微苦味，清爽解腻很适合春天；也可以切碎和肉馅混合做包子饺子馅，或是搭配鸡蛋翻炒，几乎尝不出来苦味。
3、关于蒲公英绒毛的问题：新鲜嫩蒲公英表层的细绒毛本身无毒，也不会影响口感，完全不需要特意去掉；只有生长时间很长的老蒲公英，茎部的绒毛会变粗变硬，吃起来扎嘴，只需要切掉老茎部位，只留嫩叶食用就可以，干制蒲公英的绒毛在加工过程中基本已经脱落，也不需要额外处理。
处理蒲公英只要做好浸泡焯水这两步，基本就不会有明显苦味，野外采挖的蒲公英一定要充分洗净，脾胃偏寒的朋友不要一次吃太多就好。