冬瓜莲藕排骨汤怎么做好吃 冬瓜莲藕排骨汤需要焯水吗

　　冬瓜莲藕排骨汤想要做得好喝不浑浊，只要选对粉藕、给排骨去腥、把控好放食材的顺序，就能煮出咸鲜清甜、肉烂藕粉的好喝汤品。

　　1、做冬瓜莲藕排骨汤建议给排骨焯水。排骨本身带有血沫和碎骨杂质，不焯水煮出来的汤不仅浑浊还会发腥，冷水下锅加料酒和姜片焯水，水开后撇掉浮沫捞出冲洗干净即可，焯3分钟就足够，不用煮太久。

　　2、选对食材是汤品好喝的基础：莲藕要选表皮偏褐、带泥沙、摸起来粗糙的粉藕，不要选外皮光滑发白的脆藕，煮出来不够粉糯；冬瓜选带皮的老冬瓜，去籽留皮煮不容易烂，还能增添清甜味；排骨选肋排或者腔骨，肉质嫩不柴。

　　3、把控放菜顺序和调味就能出好味：排骨下锅加足量清水和姜片，大火煮沸转小火慢炖40分钟，再加切好滚刀块的莲藕继续炖20分钟，最后放冬瓜块煮10分钟，出锅前加适量盐调味即可，不用加其他多余香料，避免掩盖食材本身的清甜。

　　如果喜欢更粉糯的口感，可以多炖莲藕10分钟，注意冬瓜不要太早放，不然会煮化烂在汤里，让汤变得浑浊发黏。