坐月子猪蹄怎么炖好吃又烂糊 月子炖猪蹄要不要先焯水

　　想要做出口感好吃又烂糊的月子猪蹄，只要选对食材做好预处理，控制好炖煮时间就能轻松做出软烂脱骨、不腥不腻的成品。

　　1、选猪蹄+预处理，这里明确解答：月子炖猪蹄是需要先焯水的。做月子猪蹄优先选带筋的猪前蹄，筋多油少，吃着不腻还能补胶原蛋白，口感比后蹄更好。猪蹄剁块后先放到凉水里泡1小时，泡出里面的淤血和杂质，之后冷水下锅，放2片姜片和一勺料酒去腥，大火煮开把表面的浮沫撇干净，捞出猪蹄用温水冲洗干净就完成预处理了。

　　2、掌握炖煮技巧保证烂糊口感。预处理好的猪蹄放进砂锅，加没过猪蹄的热水，一次性加够水别中途添，想要通乳可以加一把花生或者黄豆，想要补气血放2颗去核红枣就行。大火煮开后转最小火盖上锅盖慢炖1个半小时到2小时，着急的话用高压锅上汽后压25分钟，炖够时间猪蹄自然就能烂到脱骨。

　　3、调味要符合月子饮食要求。月子饮食要清淡少盐，所以不用加很多杂七杂八的调料，出锅前10分钟放一点点盐提味就够了，别放花椒、辣椒这些重口刺激性调料，避免影响身体恢复和奶水，这样炖出来的猪蹄鲜香味美，不油不腻刚好适合产妇吃。

　　月子吃猪蹄不用追求大补重口，清淡原味就足够营养，炖的时候用热水下锅能避免猪蹄肉质收缩，更容易炖得烂糊。