熟牛肉要根据计划存放的时长，选择对应冷藏、冷冻的存放方式，不建议在室温环境中长期存放。
1、短期存放（计划3天内吃完）：把熟牛肉分成一顿能吃完的小块，用保鲜袋裹紧后装入密封保鲜盒，放到冰箱冷藏室靠内侧的位置存放，避开温度不稳定的冰箱门区域，每次吃取出一块即可，避免反复翻动接触空气。
2、长期存放（吃不完要放超过3天）：同样分好一顿量的小块，在熟牛肉表面薄薄刷一层熟食用油锁住水分，用密封袋挤出空气封好，再放入冷冻室储存，这样能避免肉质结块，也能减少水分流失口感发柴。
3、不同存放方式的可保存时长：密封到位的情况下，冷藏熟牛肉可以保存2-3天，盐度偏高的卤熟牛肉最多可存放5天；零下18℃的冷冻环境中，熟牛肉可以保存1-3个月，存放超过3个月不仅口感严重发柴，还可能出现变质。
不管选择哪种存放方式，熟牛肉再次食用前一定要彻底加热，若发现肉质发黏、有酸败异味，说明已经变质，要直接丢弃不能食用。