明确结论:基围虾本质属于海虾,二者不是并列的不同虾种,区别主要是概念范围和日常叫法的不同。
1、概念范围不同。海虾是对所有生长在海水环境中的虾类统称,包含基围虾、斑节虾、东方对虾等多个品种,范围覆盖绝大多数市面上常见的食用海产虾;而基围虾是特指刀额新对虾这个具体品种,只是海虾中的一个分支,范围很小。
2、日常售卖叫法不同。国内水产市场长期以来形成了约定俗成的叫法,习惯把个头较大的野生海捕对虾直接叫做“海虾”,把人工基围围网养殖的刀额新对虾单独叫“基围虾”,久而久之就给很多消费者造成了二者是两种不同虾的错觉。
3、针对“基围虾是不是海虾”的明确解答:基围虾本身就是我国近海海域的原生物种,即便人工养殖也是在沿海的半咸水水域中培育,本质完全属于海虾。只有少部分经过淡化驯化的基围虾能在淡水环境养殖,但其物种属性依旧是海虾,不会因此变成淡水虾。
日常买虾不用太纠结叫法上的区别,基围虾肉质细嫩刺少,适合白灼、做虾仁,大个头海虾肉更紧实,适合烧烤、油焖,根据自己的需求和做法选就可以。