蒸大米和馒头哪个容易胖？吃主食怎么选不易发胖？

主食热量相关常见问题FAQ

• 为什么不同主食的热量差这么大？

  主食的热量差主要来自含水量和加工方式，比如同样是谷物，蒸煮过程中吸水越多，单位重量的热量就越低。如果是油炸、加油炒制的主食，还会额外添加油脂，热量会比清蒸煮的高出一倍以上。

• 燕麦热量比大米高，为什么适合减脂吃？

  燕麦热量高说的是生重状态，煮熟之后燕麦吸水膨胀率远高于大米，同等饱腹感下，吃燕麦摄入的总热量更低。而且燕麦膳食纤维丰富，消化速度慢，能减少忍不住吃零食的情况。

• 不吃主食是不是比吃主食更易瘦？

  短期不吃主食体重掉得快，但减掉的大部分是水分和肌肉，肌肉流失会降低基础代谢，反而更容易发胖。长期不吃主食还会造成代谢紊乱、低血糖，影响身体健康，并不推荐。

• 减脂期怎么估算主食的热量？

  不用刻意称重量，用手就能估算：一拳大小的熟米饭，或者半个拳头大小的馒头，大概就是一餐的主食份量，热量在150-200大卡左右，搭配蔬菜和蛋白质刚好满足需求。

• 糙米饭热量比白米饭低吗？

  同等重量的生糙米和白米热量相差并不大，不过糙米保留了胚芽和麸皮，膳食纤维更多，饱腹感更强，升糖速度更慢，不容易产生饥饿感，能帮助减少下一餐的进食量，更适合控体重。