家庭日常炖排骨汤，通常放生姜、大葱、八角、桂皮、香叶这几类常见温和香料就足够，不需要放太多杂料掩盖排骨本身的鲜香味。
1、 不管什么做法的排骨汤，生姜和大葱都是必备的基础香料，这两样主要负责给排骨去腥，本身味道柔和不抢香，家家户户都能找到，也是炖排骨汤最常用的核心香料。
2、 如果做红烧、酱焖这类口味偏浓郁的排骨汤，可以在姜葱基础上再加1颗八角、1小块桂皮、1片香叶，最多加少量小茴香提味，每样香料用量控制在2克以内就好。
3、 不同做法的排骨汤香料搭配确实有明显区别：清炖排骨汤追求原汁原味，只放姜葱去腥就够，最多加1片香叶提香，不需要加八角桂皮这类重味香料；浓郁口的排骨汤才需要额外加少量增香香料。
炖排骨汤的核心是突出排骨本身的鲜甜，香料只做辅助去腥增香用，不要放太多太杂，避免让汤发苦发涩，根据自己做的口味调整即可。
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