牛肉和藕包饺子非常好吃。
1、从风味和口感来说，自带浓郁肉香的牛肉软嫩不柴，脆甜清爽的藕粒刚好能中和牛肉的油腻感，咬开后软嫩肉馅搭配脆爽藕粒，口感层次十分丰富，不管做水煮饺还是蒸饺都适配，大多人都能接受这个口味。
2、想要调馅不出水，第一步要先处理藕粒：把藕切成大小均匀的小颗粒后，加小半勺盐翻匀腌制10分钟，杀出藕里面多余的游离水分，之后用纱布或者手用力挤掉水分，沥干后再用。
3、调馅的时候要注意顺序，先把牛肉加调料、葱姜水搅拌上劲调好味，放到一旁备用，准备包饺子之前再把处理好的藕粒加进去，轻轻翻拌均匀即可，不要长时间搅拌，能进一步减少出水。
喜欢荤素搭配、口感丰富饺子的朋友可以试试这个搭配，只要做好控水就不会踩雷。
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