想要煮猪肝完全没有腥味，提前做好预处理搭配正确的煮制方法就能实现，不需要复杂的操作。
1、先做预处理去腥，这是去腥最核心的步骤，把猪肝切成需要的大小后，放在流动清水下浸泡1-2小时，中途换2-3次水，把里面的血水彻底泡出来。泡好后加一勺料酒、几片姜片抓匀，腌制15分钟进一步带走异味。
2、煮的时候加去腥增香的配料，把锅里的水烧到微沸，放入葱段、姜片、三五颗花椒和一勺白醋，白醋不仅能中和腥味，还能让猪肝的口感更嫩，之后再放腌制好的猪肝下锅。
3、控制好煮制时间，就能得到不柴的嫩猪肝：切薄片的猪肝煮1.5到2分钟，完全变色就立马捞出；拳头大的整块猪肝煮5到8分钟，用筷子扎最厚的地方没有血水渗出就停火，捞出来立刻泡进冰水里锁住嫩度，久煮肯定会发柴。
去腥的核心是提前放干净血水，别太早加盐腌制，不然会把血水锁在内部加重腥味，还会让口感变柴。
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