干白菜可通过干燥挂藏、密封冷藏、真空冻藏三种方式储存，能有效避免发霉变质，长期保留干白菜的独特风味。
1、干燥挂藏：将完全晒干的干白菜捆成1斤左右的小捆，装进透气的纱布袋，悬挂在阴凉通风、没有阳光直射的储物间或者屋檐下即可。这种方法操作简单不占冰箱空间，适合干燥少雨的北方地区大量储存。
2、密封冻藏：如果是少量储存或者所处地区空气湿度大，就把干白菜分装进无水无油的密封保鲜袋，挤掉袋内多余空气，放进冰箱冷藏室即可；需要长期存放的话，可以抽真空后再放入冰箱冷冻室，能更好锁住风味。
3、存放时长说明：不同储存方法的可存放时间有区别，干燥挂藏条件合适能放6-8个月，密封冷藏可以放10-12个月，真空冷冻储存最多可以存放2年。只要干白菜没有发霉返潮、产生霉味，就可以正常食用。
储存前一定要确保干白菜完全晒透，含水量过高会大幅缩短存放时间，存放期间每1-2个月检查一次，发现返潮及时拿出重新晾晒即可。