小白菜从播种到长大可采收，一般需要25-45天，环境适宜的情况下最快20天就能采收食用。
1、品种和采收需求会影响生长时长，如果种的是早熟小棵品种，吃嫩苗的话25-30天就能长大；如果种中熟品种要收大棵白菜，需要35-45天才能完全长成。
2、温度是影响小白菜生长速度的核心因素，小白菜适合在15-25℃的凉爽环境生长，春秋季播种温度合适，基本30天左右就能长大；夏季高温生长快但容易老化抽薹，冬季低温生长慢，长大时间会延长到50-60天。
3、小白菜收获后只要方法正确可以再次生长，采收时不要整株拔起，保留根部1-2厘米的老桩和原生根系，之后保持土壤湿润、适当补一点氮肥，7-10天就能长出新的嫩梢，还能再采收1-2次。
家庭种植小白菜，可以间隔一周分批播种，搭配留桩续收的方法，就能长期吃到新鲜嫩口的小白菜了。