没有枸杞完全可以熬出好喝的银耳汤，不需要强行添加枸杞，按常规方法熬煮就能得到清甜爽口的成品。
1、处理基础食材：把干银耳放入凉水中泡发1-2小时，泡软后剪去根部的硬蒂，再撕成小碎朵，撕得越小越容易熬出黏稠胶质，大朵反而难出胶。
2、熬煮出胶：把处理好的银耳放入砂锅或者炖锅，加入没过银耳2倍以上的冷水，大火烧开后转最小火慢熬40到60分钟，熬到银耳变成半透明、汤汁变得黏稠就完成基础熬煮。
3、调味补味调整：出锅前根据口味加冰糖调味，想要丰富口感和颜色可以加替代食材，日常平价替代首选去核红枣、桂圆肉、百合干、葡萄干，喜欢酸甜口也可以加蔓越莓干，不加任何配料只加冰糖也同样清甜。
其实熬银耳汤没有固定的配料要求，不用因为缺了一味枸杞就放弃制作，灵活用手头的现有食材，就能做出好喝的甜汤。