猪蹄和什么炖好吃又营养 炖猪蹄怎么做好吃不油腻

　　猪蹄搭配黄豆、山药、花生一起炖，好吃又营养，是家庭烹饪的首选搭配。

　　1、这几种搭配的风味和营养各有优势：黄豆和猪蹄是经典组合，猪蹄富含胶原蛋白，黄豆补充植物蛋白与大豆异黄酮，营养互补，炖好的黄豆吸满肉香，粉糯入味，猪蹄香而不腻；山药本身健脾养胃，膳食纤维丰富，还能吸附猪蹄多余油脂，炖出来的汤清爽不厚重，很适合秋冬暖身进补；花生炖猪蹄香气浓郁，花生的铁元素和猪蹄胶原蛋白搭配，很适合产后需要调养的人群食用。

　　2、搭配的时候可以根据口味灵活调整，想要增香提甜可以加2颗红枣，想要更清爽解腻可以加几块甜玉米，这些食材都不会抢猪蹄的鲜味，还能进一步提升整道菜的营养价值。

　　3、想要炖出来的猪蹄好吃不腻，要掌握几个实用技巧：首先猪蹄一定要冷水下锅焯水，加姜片和料酒煮出浮末，去掉血沫和表层多余油脂；其次炖的时候可以加一小块干陈皮，既能增香还能中和油腻；最后出锅前再放盐调味，避免太早放盐让肉质发紧发柴。

　　大家在家做炖猪蹄，不需要加过多的香料调味，用少量调料慢炖就能突出原肉的鲜香味，搭配自己喜欢的食材就可以做出好吃营养的炖猪蹄。