生蚝开壳清洗可借助普通厚刃小刀撬开外壳，清理掉不可食用部分后加生粉抓洗，再用流动清水冲净即可。
1、开壳：提前用刷子把生蚝外壳的泥沙刷干净，把生蚝平壳朝上、凹壳朝下垫着厚毛巾固定在案板上；把小刀插进蚝壳顶部的缝隙，顺着缝隙划开连接蚝肉的闭壳肌，感觉到外壳松动后，用力撬开就能完整打开了。
2、清洗：开壳后先去掉不能吃的部位，把取出的蚝肉放进大碗，加1勺干生粉轻轻抓揉1分钟，让生粉吸附掉蚝肉缝隙里的碎壳、泥沙，最后用流动清水反复冲洗2次就可以了。
3、区分不可食用部位：生蚝开壳后，黑色的内脏囊、外围偏软的膜质裙边、夹杂的碎壳都不能吃；内脏是生蚝的消化器官，容易积攒泥沙、重金属杂质，裙边腥味重也残留很多脏污，清理掉口感更安全也更好。
处理生蚝的时候一定要垫厚毛巾固定，避免打滑被小刀划伤，不新鲜的生蚝不要生食，彻底加热后再食用更安全。
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