银耳怎么做汤更营养 哪些食材搭配银耳汤更养人

　　银耳提前充分泡发、冷水下锅慢炖出胶、出锅前再加糖，这样做的银耳汤营养保留最完整，也更易被人体吸收。

　　1、处理银耳要选对方式才能留住营养：尽量用常温凉水浸泡2-4小时，不要用热水烫泡，热水会破坏银耳中的活性多糖和黏性蛋白，造成营养流失。泡好后撕成硬币大小的小朵，去掉根部硬蒂，冲洗掉浮尘杂质就可以备用。

　　2、煮制过程控好火候和放糖时机，促进营养释放：一定要冷水下锅，大火煮开后立刻转最小火慢炖40-60分钟焖煮出胶，全程不要频繁开盖散温。想要加快出胶可以加小指甲盖大小的一块小苏打，一定要等出锅前再加冰糖，太早放糖会让银耳纤维收缩，难以出胶，还会破坏部分水溶性维生素。

　　3、选对搭配食材，营养翻倍：不同搭配能适配不同需求，让银耳汤营养更互补，想要润燥养肺可以搭配雪梨和干百合，想要补气养血可以搭配红枣、枸杞和红糖，想要清热祛湿可以搭配去芯莲子和绿豆，想要滋阴养颜可以搭配桃胶和皂角米，根据自身体质选择即可。

　　煮银耳汤不用复杂技巧，选无硫的干银耳，做好泡发和慢炖，搭配适合自己的食材就能得到一碗营养好喝的银耳汤，日常注意不要喝存放超过24小时的隔夜银耳汤，避免影响健康。