小茴香最好吃的做法就是用来包饺子，它自带独特的辛香清香味，和肉馅结合后风味浓郁不刺激，比清炒、做卤料更适合家庭餐桌，是大众认可度最高的小茴香吃法。
1、处理小茴香：先摘掉老根烂叶，放入淡盐水中浸泡10分钟去除杂质和虫卵，捞出后放在漏篮里彻底控干表面的生水，这是避免馅出水的基础，控干后切成半厘米左右的碎段，先加一勺香油拌匀，给小茴香裹上油膜锁住水分。
2、准备饺子肉馅：选三分肥七分瘦的猪前腿肉剁成细腻肉馅，加入姜末、一勺生抽、半勺蚝油、少许白胡椒粉和半勺盐，顺着同一个方向搅打5分钟到肉馅上劲，放在一边静置10分钟让肉馅充分入味。
3、混合馅料包饺子：把拌好油的小茴香碎倒入肉馅中，轻轻翻拌均匀就可以开始包饺子了，不要提前给小茴香加盐杀水，也不要过度搅拌，这样调出来的馅既能锁住香味，也不容易出水。
包好的饺子水开下锅，肉馅饺子点三次凉水就能出锅，吃的时候搭配醋汁或者蒜汁，风味更突出。