五花肉怎么做油少 少油五花肉怎么做不柴不腻

　　想要做出油少的五花肉，核心是提前逼出五花肉本身的多余油脂，不额外多加烹调油，选对做法就能大幅降低成品含油量。

　　1、提前预处理逼出多余油脂：这是减少五花肉含油量的基础步骤。把切好的五花肉直接放入无油冷锅，开中小火慢慢加热，等油脂慢慢析出、表皮微微发黄就关火，倒出全部煎出来的油脂再进行下一步烹调，就能去掉大半多余油脂，也可以提前焯水10分钟，捞出冲掉浮油，也能去除一部分游离脂肪。

　　2、选对烹调方法进一步控油：想要五花肉成品油少，尽量避开红烧、油炸这类需要大量油脂的做法，优先选空气炸锅、烤箱烤的做法：把预处理过的五花肉放在烤架或炸篮中，让析出的油脂直接流到接油盘，全程不用额外放油，成品比传统做法少七成左右的油脂。

　　3、调整细节做出不柴不腻的口感：很多人做少油五花肉会把油脂完全逼干，导致口感发柴发艮。只要控制逼油时间，油脂析出八成、肥肉还保留一点软嫩感就停止加热，切肉时厚度控制在0.5厘米左右，做好后搭配生菜、酸甜蘸料解腻，吃起来就刚好不柴也不腻。

　　日常在家做五花肉，想要油少又解馋，不用特意选全瘦部位，带三层肥瘦分布的上五花肉做好后口感和风味都更好。