选颗粒饱满的当年新黄豆，洗净浸泡后遮光保湿保温2-4天，就能长出可食用的新鲜豆芽菜。
1、黄豆预处理：先把黄豆倒出来挑拣，去掉所有瘪粒、破粒、虫蛀粒和杂质，放在干净无油的容器中，加入没过黄豆2倍体积的常温水，夏季温度高泡8-10小时，冬季温度低泡12-15小时，泡到黄豆饱满捏开无硬芯就可以了。
2、日常生芽管理：泡好的黄豆倒掉全部多余水分，在黄豆表面盖一层干净的湿纱布或者厨房纸巾，把容器放在不透光的温暖位置，温度维持在18-25℃出芽最快，每天早中晚各用干净清水冲淋一遍黄豆，冲完要把容器里的积水全部控干，不能让黄豆一直泡在水里。
3、避免烂芽的操作要点：全程所有接触黄豆的容器、纱布都不能沾油、盐、洗洁精残留，用之前最好用开水烫一遍消毒；积水残留是烂芽的主要原因，每次冲淋后必须控干积水；环境温度不要超过30℃，夏季可以多冲一次水降温，放在阴凉透气处就不容易烂芽。
自己在家生豆芽操作简单，不需要额外添加任何东西，只要把控好清洁、控水、遮光这三个要点，基本都能成功，长到5厘米左右的豆芽吃着最脆嫩。
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