干的海参怎么做好吃 干海参怎么泡发才保留营养

　　干海参泡发后做成葱烧海参、海参小米粥最好吃，既保留营养又能突出海参本身的软糯口感，适配大多数人的口味。

　　1、干海参泡发想要保留营养，要全程用无油无水的干净容器，先把干海参放入纯净水中，放冰箱冷藏室浸泡24-48小时，每12小时换一次水，泡到海参能轻松掐透后，剪开腹部去掉沙嘴洗净，再放入纯净水回泡36小时；泡发过程不要用开水长时间煮，一般水开后转小火煮15-20分钟，关火焖透即可，煮太久会让海参的可溶性营养流失。

　　2、做葱烧海参的方法：泡发好的海参切大块，小葱切成长段，锅中放少许食用油，放入葱段炸至金黄酥脆后捞出控油，锅中留底油，加少许生抽、少量白糖和清水，煮开后放入海参，小火慢煨5分钟入味，最后勾芡收汁，铺上炸好的葱段就可以出锅，咸香入味口感软糯。

　　3、做海参小米粥的方法：小米淘洗干净后加足量清水熬煮成稠粥，泡发好的海参切薄片，放入粥中加少许姜丝去腥，小火再煮5分钟，出锅前加少许盐和香油调味即可，清淡不油腻，特别适合早餐或进补食用。

　　干海参泡发时如果一次泡发量多，可以按每次食用量分装好放冷冻层保存，3个月内食用完不影响口感和营养。