饺子怎么蒸才软才好吃 蒸饺子怎么不粘不破

　　想要蒸出来的饺子软嫩不干硬、鲜香好吃，只要把控好和面、醒面、蒸制三个核心环节，就能轻松做出软弹适口、不发干不夹生的蒸饺。

　　1、和面调馅打好软嫩基础。想要蒸饺吃着软，和面要用35度左右的温水，一斤面粉搭配200ml温水，再加一小勺盐、10克食用油，揉成光滑面团后醒发30分钟，醒好的面团延展性更好，蒸出来不会发硬发柴；调馅时分次加1-2勺葱姜水搅匀，馅水润的话，饺子吃着也更软更香。

　　2、把控火候时间锁住软度。一定要等水完全烧开、蒸屉上汽后再放饺子，素馅蒸饺计时蒸8-10分钟，肉馅蒸饺蒸12-15分钟。时间到了不要立刻开盖揭锅，焖1-2分钟再打开，避免冷热差让饺子皮快速收缩发皱发干，就能一直保持软乎乎的状态。

　　3、防粘不破的实用技巧。想要蒸饺子不粘不破，蒸屉表面可以刷一层薄食用油，或是铺浸湿的蒸笼布、新鲜玉米叶，饺子摆放时要留够空隙，不要挤在一起；如果蒸冻饺子，不用提前解冻，在饺子表面喷一层薄水雾再上汽蒸，就能大大降低破皮粘底的概率。

　　大家可以根据自己做的是现包还是速冻饺子调整时间，只要遵循这几个小技巧，就能轻松做出软嫩好吃不粘不破的蒸饺。