番茄大虾怎么做油焖大虾怎么做 番茄大虾和油焖大虾哪个更适合家常做

　　番茄大虾做法的核心是先煎出虾香，再炒番茄出沙后焖煮入味，整体酸甜适口，步骤简单适合日常制作。

　　1、番茄大虾具体做法：先处理大虾，剪去虾须虾脚，开背挑出虾线和虾囊，加姜片、料酒腌制10分钟去腥；番茄顶部划十字，用开水烫3分钟撕掉外皮，切小块备用；起锅倒少许食用油，油热后把大虾下锅煎到两面变红卷曲，盛出备用；原锅留底油，下番茄丁小火炒到出沙，加白糖、盐调味，倒小半碗清水煮开，放入大虾焖3分钟，转大火收浓汤汁即可出锅。

　　2、油焖大虾具体做法：大虾处理腌制步骤和番茄大虾一致；起锅倒多一点食用油，烧到六成热，把大虾下锅炸1分钟，炸到虾壳变红变脆就捞出控油；原锅留少许底油，下葱段姜片爆香，加入生抽、料酒、白糖、蚝油和小半碗清水调成味汁，烧开后放入大虾，转中小火焖5分钟，最后开大火收浓汤汁让料汁裹满虾身就做好了。

　　3、关于哪个更适合家常做：新手或者日常做饭的话，番茄大虾更适合家常做。它不需要油炸，用煎制就能替代，用油量更少，步骤也更短，味道容错率高，酸甜口调整起来很方便；油焖大虾对料汁比例要求更高一点，更适合宴客的时候做。

　　两种做法都可以根据自己的口味调整糖、盐用量，尽量选新鲜的活虾，处理干净虾线虾囊才不会有腥气。