家庭牛排怎么做肉枣肠 剩下的熟牛排能做肉枣肠吗

　　生牛排是制作家庭肉枣肠的优质原料，不管是整切原牛排还是调理牛排，处理干净后都能制作，吃剩下的熟牛排也可以用来做肉枣肠，只是风味略有差异。

　　1、处理原材料：生牛排去掉外包装和筋膜，带骨的剔除骨头，切成1cm见方的肉丁，保留颗粒感是肉枣肠的特色，不用绞成细腻肉馅；如果是吃剩的熟牛排，要刮掉表面多余的酱汁和盐粒，同样切成大小均匀的肉丁备用，同时提前用清水泡去盐渍肠衣表面的盐分，准备好黑胡椒、盐、白糖、玉米淀粉等常用调料。

　　2、腌制灌制成型：把切好的肉丁放入碗中，按口味加入调料拌匀，生牛排做的话放冰箱冷藏腌制30分钟入味；腌好后把泡软的肠衣套在灌肠器或者剪开的矿泉水瓶口，把肉馅慢慢推入肠中，每隔6-8cm用棉线扎出小段，灌的时候不要灌太满，留出一点空隙防止煮制时爆肠。

　　3、熟牛排制作调整：剩下的熟牛排完全可以做肉枣肠，只需要做两处调整，一是熟牛排本身已经提前加过调味，腌制的时候一定要减少盐和酱料的用量，避免成品过咸；二是熟牛排本身已经熟透，灌好后的蒸制时间要比生牛排做的缩短10分钟左右，做好后煎一煎就能吃，是很实用的剩肉利用方法。

　　做好的肉枣肠水开后蒸20分钟（生牛排制作款）就完全熟透，放凉后可直接吃，煎过之后外皮更香，没吃完的密封放冰箱冷冻保存即可，随吃随取很方便。