海参炖制时控制时长不超过1小时，搭配性质温补的食材同炖，既能锁住营养不流失，又能保证口感好吃不腥腻。
1、处理好海参是基础，不管是干海参还是即食海参，都要提前清理干净内脏和内壁筋膜，干海参要提前3-4天泡发到位，全程容器不能沾油，避免海参融化变质，泡发好的海参摸起来Q弹有硬度才适合炖制，发软塌的海参口感发碎不好吃。
2、选对搭配好吃又更补，常见受欢迎的搭配有几种：小米炖海参，清淡养胃适合日常养生；排骨山药炖海参，补气润燥不油腻，适合全家吃；虫草花胶炖海参，滋补力强，适合术后调理或者秋冬进补，这几种搭配都不会抢海参的鲜味，营养互补也符合大众口味。
3、控制炖制时间锁留营养，海参的活性优质蛋白不耐长时间高温炖煮，久炖会让大部分营养流失，肉质也会发柴咬不动。如果搭配久炖的荤食，要等荤食炖到八成熟再放海参，再炖20到40分钟即可；搭配杂粮粥，要出锅前10分钟再放海参，最后出锅再加盐调味。
炖海参尽量保持清淡，不要加过多重口调料，放两三片葱姜去腥足够，更能体现海参的鲜味儿，滋补效果也更好。
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