米饭和粉丝哪个热量高？减脂期选哪个更合适？

　　同等煮熟可食用重量下，米饭的热量高于粉丝；同等生干状态下，两者热量相差不大，米饭略高一点。

　　1、我们日常吃主食都是煮熟后的状态，拿常见的100g可食用重量对比：煮熟的普通白米饭热量大概在110-120大卡，煮熟的清水泡发粉丝热量大多在70-90大卡；如果对比生干状态，100g生大米热量约346大卡，100g干粉丝热量在310-340大卡，两者差距非常小。

　　2、这个热量差主要来自吸水膨胀率的不同：粉丝是淀粉经过加工制成的，加热泡发后能吸收比米饭更多的水分，相同重量下粉丝的水分占比更高，能提供热量的碳水化合物占比更低，所以做熟后热量会比米饭低不少。

　　3、减脂期选主食优先选粉丝，相同分量下能更少摄入热量，饱腹感也不差；但要注意烹饪方式，很多人做粉丝的时候会放大量油脂调味道，比如肉末炒粉丝、蟹黄粉丝煲，这类做法的粉丝总热量会远超清淡蒸煮的米饭，反而不利于控脂。

　　不管选米饭还是粉丝，控制总热量摄入、保持清淡烹饪才是控脂健康的关键，不要因为某一种主食热量低就放开吃。