红豆想要煮得软烂出沙，只要用对简单的预处理方法，短时间就能煮透，不需要长时间慢熬。
1、冷冻预处理法：把红豆淘洗干净，装进可密封容器，加没过红豆一指的清水，封好放进冰箱冷冻层冻4小时以上。要煮的时候水烧开下冻好的红豆，转中火煮15分钟左右就完全软烂出沙了。
2、沸水焖泡法：如果没提前计划来不及冷冻，把淘洗好的红豆放进锅，倒足量沸水没过红豆，立刻关火盖盖焖30分钟。焖好后开大火煮开，转中小火煮20分钟，红豆也能轻松煮烂。
3、关于煮红豆要不要提前泡：其实提前泡不是必须步骤，但提前泡确实能缩短煮制时间。不赶时间的话，可以提前放冰箱泡4-8小时再煮，也很容易烂；赶时间就用上面两种方法，不提前泡也能快速煮烂。
煮红豆要注意，不要过早放糖调味，糖分渗入会让红豆外皮收紧，反而不容易煮烂，等红豆煮到软烂之后再加糖就可以了。
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